El distrito de Atiquizaya, en Ahuachapán Norte, se alista para celebrar este sábado 7 y domingo 8 de noviembre el tradicional Festival de la Cochinita, una fiesta gastronómica y cultural que reunirá música, danza y sabores ancestrales.
Las actividades comenzarán el sábado a las 8:00 de la noche y se extenderán hasta las 4:00 de la madrugada, con presentaciones musicales y expresiones culturales. Para el domingo, la programación continuará desde las 7:00 de la mañana con más espectáculos artísticos y actividades para los visitantes.
La protagonista de esta celebración será la cochinita, un platillo tradicional de Atiquizaya con aproximadamente 300 años de historia y raíces afrodescendientes. Su preparación incluye principalmente cabeza de cerdo, especias y un recaudo especial, cocinados durante varias horas en hornos de barro y leña.
Una vez lista, la carne se desmenuza y se sirve acompañada de arroz y pan francés, conservando una receta que ha pasado de generación en generación.
Con este festival se busca preservar la herencia gastronómica del distrito y reconocer a las familias que mantienen viva esta tradición. Los asistentes también podrán disfrutar de marimba, música, danza y diversas actividades culturales.
